先日、日本に2つとない神戸ビーフ 一頭買いのドライエイジング専門店にうかがってきました。熟成KOBE BEEF PREMIUM 听 神谷町6月25日にGRAND OPENしたばかりのお店です。入口にはこの店のためだけに熟成された神戸ビーフがズラリ様々な部位をドライ・エイジングにて熟成状態に仕上げることによって唯一無二の熟成神戸ビーフが完成するんだそう。一頭買いをしているからこそできる技なのかもしれません。高級感のある店内でフレンチスタイルのお食事とともにしっかり堪能させていただきました。ディナーコース詳細私がお願いしたディナーコースの詳細からご紹介いたします。25,000円(税込)天然酵母パン一口オードブル帆立貝と赤海老のグリエ サラダ仕立て人参のエッセンスとフルーツトマトと共に“旬” とうもろこしの冷製クリームスープ熟成神戸牛の炭火焼 三種盛り合わせマッシュポテトと温野菜添え土鍋炊き 美味しいご飯本日のデザートコーヒー 又は 紅茶スッキリとしたスパークリングで乾杯を。一口オードブル神戸牛のリエット。くさみは全くありませんでした。カリッと焼かれたパンにたっぷりのせていただきます。帆立貝と赤海老のグリエ サラダ仕立て人参のエッセンスとフルーツトマトと共にまず食器が美しい。食材や調理方法はもちろんですが、食器が素敵だともうそれだけで、テンションが上がってしまう私。こちらの海老やホタテは、ひとつひとつ丁寧に調理されていて、焼き加減も絶妙でした。天然酵母パンはしっかりとした歯ごたえがありました。私がお気に入りでリピートしているパンにとても似ていて。オリーブオイルをたっぷりつけていただきます。“旬” とうもろこしの冷製クリームスープコーンスープなのですが、これもまた美味でみんなでおかわりしたい!!と言っていたほど。目の前で切り分けてくださる熟成神戸ビーフは大迫力でした。お店の方にお願いして、近くで香りを堪能させていただいたのですがなんとも言えない香りで熟成神戸牛の炭火焼 四種盛り合わせマッシュポテトと温野菜添え楽しみにしていたメインが登場ですお店の方がセレクトしてくれたのはサーロイン、ソトモモ、ウチモモザブトンに加えてご一緒してくださった方のセレクトでブリスケを追加で。(気になる部位を100g単位で注文もできます。)岩塩・トリュフ塩・山葵はお好みで。ですが、何もつけなくてもおいしいのでまずはそのまま食べてみてほしいと思います。追加でお願いしたブリスケは煮込みのお料理に使うイメージがあったのですが、そのイメージは見事に覆されました。しっかりした歯ごたえで弾力があり噛めば噛むほど口の中にうまみが広がって・・・さすが熟成神戸牛5種類ものお肉が登場したときは、食べられないかもと思ったのですが外はカリッと香ばしく、どの部位もあぶらっぽくなく、ジューシーだったのでおいしい、おいしいと言っているうちにペロリと食べてしまいました。マッシュポテトには贅沢にサマートリュフが。お肉には赤ワインを合わせて・・・と思っていたのですが、白ワインもご提案いただきあわせて飲んでみたところ本当に合う!サーロインのあぶらがとても甘くておいしいので山葵をのせて、白ワインとあわせてみてください。やっぱりお店のお料理のことを知っている方にオススメをうかがうべきですね。おいしいお肉にはおいしいごはん!こんなにオシャレなお店でごはんとお肉を一緒に頬張ることができるなんて感動です。土鍋に入って出てきたのは合鴨農法 秋田県産 あきたこまち。つやがあるお米で、かために炊かれていてごはんだけでもおいしくて。一緒に出てきた神戸牛の骨から出汁をとった味噌スープや熟成神戸牛の佃煮、お漬物もごはんとの相性抜群でした。本日のデザート無花果のコンポートとヨーグルトのシャーベットでした。ヨーグルトのシャーベットは、表面がキャラメリゼされていてカリカリ・パリパリの食感も楽しめました。とろとろ完熟の無花果のコンポートにヨーグルトのシャーベットを少し絡めて食べてもGOOD。最大で8名様まで利用できる完全個室もあり接待や、特別な日のお祝いなどで使ってもよいかも。大切な方と、大切な時間を共有してほしい・・・そんな気持ちになれるお店でした。店舗詳細熟成KOBE BEEF PREMIUM 听 神谷町〒105-0001東京都港区虎ノ門4-1-17 神谷町プライムプレイス2F地下鉄日比谷線 神谷町駅 徒歩5分050-5786-8796フォローしていただけるとうれしいです(クリックできます)@himekagamiAyumi Kunoihimekagamiにほんブログ村ジュクセイコーベ ビーフ プレミアム ポンド 神谷町 (ステーキ / 神谷町駅、六本木一丁目駅、虎ノ門駅)夜総合点★★★☆☆ 3.8
